7月20日，媒體曝光了上海福喜生產(chǎn)過程存在違法違規(guī)行為，包括篡改生產(chǎn)日期、加工次品及過期產(chǎn)品。21日，涉事的多方主角：福禧集團(tuán)、麥當(dāng)勞、百勝（肯德基與必勝客母公司）、德克士均已出面，下架（封存）相關(guān)產(chǎn)品并承諾展開調(diào)查。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局和上海官方也都部署了調(diào)查，福喜在華的工廠都將接受調(diào)查。

社交媒體上，中國(guó)消費(fèi)者的失望情緒在蔓延。如果視頻所曝光的問題屬實(shí)，他們的不滿是理所應(yīng)當(dāng)?shù)模浩湟�，與麥當(dāng)勞在全球合作近60年的知名供應(yīng)商福喜，在華經(jīng)營(yíng)也出現(xiàn)了“中國(guó)特色式”問題；其二，在過去一年多里著重清理供應(yīng)商的餐飲巨頭，沒能把不衛(wèi)生的食品擋在餐桌外；其三，地區(qū)食品安全監(jiān)管部門，沒能阻止發(fā)生在眼皮兒底下的造假。

食藥監(jiān)總局：停止銷售、就地封存

7月21日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局對(duì)上海福喜事件表態(tài)，要求徹查福喜系全部工廠。食藥監(jiān)總局的職責(zé)之一，就是對(duì)監(jiān)督、組織查處食品領(lǐng)域的重大違法行為。事實(shí)上，20日晚間，上海市食安辦副主任、市食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)顧振華就已經(jīng)連夜檢查了上海福喜。顧約談了企業(yè)負(fù)責(zé)人，并要求企業(yè)立即停止生產(chǎn)，封存所有產(chǎn)品。

不過另一個(gè)小細(xì)節(jié)是，這家位于嘉定區(qū)馬陸鎮(zhèn)的福喜公司，距離監(jiān)管部門——上海市食藥監(jiān)嘉定分局僅有10公里。這家1996年落戶上海的美國(guó)獨(dú)資企業(yè)，還是“嘉定區(qū)食品生產(chǎn)安全先進(jìn)單位”。如果上海福喜被曝光的問題屬實(shí)且長(zhǎng)期存在，很難說監(jiān)管方盡到了職責(zé)。

21日，食藥監(jiān)總局要求上海福喜停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存所有原料和產(chǎn)品。同時(shí)，其余各地食藥監(jiān)部門也要對(duì)歐喜投資（中國(guó)）有限公司（上海福喜食品有限公司投資方）在河北、山東、河南、廣東、云南等地的所有工廠全面徹查，排查原輔料購(gòu)入和使用、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品銷售記錄等。

另外，食藥監(jiān)總局還要求所有使用上海福喜產(chǎn)品的餐飲企業(yè)立即停止銷售、就地封存。重點(diǎn)檢查企業(yè)是否落實(shí)了進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票要求，是否存在使用過期、變質(zhì)食品原料加工制作食品行為等。

福喜集團(tuán)認(rèn)錯(cuò)：相信是個(gè)體事件

21日，福喜集團(tuán)也打破沉默，對(duì)子公司上海福喜的情況做出說明。該集團(tuán)是全球性食品供應(yīng)商，有100多年歷史，去年年收入近60億美元；在17個(gè)國(guó)家擁有57個(gè)食品加工廠，產(chǎn)品包括牛肉、雞肉、豬肉、即使蔬菜和面食類等。

福喜集團(tuán)表示，管理層對(duì)子公司上海福喜的報(bào)道感到震驚，已第一時(shí)間接管此事。公司成立調(diào)查小組，配合監(jiān)管部門的調(diào)查，并同步進(jìn)行內(nèi)部調(diào)查。該集團(tuán)承諾會(huì)向公眾披露調(diào)查結(jié)果。對(duì)于給麥當(dāng)勞等客戶和消費(fèi)者帶來的影響，福喜集團(tuán)表示歉意。

不過，該集團(tuán)管理層強(qiáng)調(diào)，相信事件是一起個(gè)體事件，愿意為事件承擔(dān)全部責(zé)任。

也是在21日，上海福喜的三家重要客戶麥當(dāng)勞、百勝、德克士均下架了部分涉事產(chǎn)品。除了肯德基部分餐廳的兩款早餐和必勝客的一款牛肉產(chǎn)品外，德克士也停售了早餐火腿三明治。

其他餐飲企業(yè)也忙不迭地和上海福喜劃清界限：21日，華萊士、達(dá)美樂、吉野家均表示，沒有來自上海福喜的原料；賽百味、星巴克則表示沒有采購(gòu)自福喜集團(tuán)的原料；宜家是在2013年9月與上海福喜停止合作的。

眾多餐飲企業(yè)中，福喜與麥當(dāng)勞淵源最深。1992年，福喜中國(guó)就開始向麥當(dāng)勞中國(guó)餐廳提供原料。2008年，福喜中國(guó)才開始與百勝中國(guó)合作。

麥當(dāng)勞與福喜合作歷史悠久

在過去的22年里，中國(guó)麥當(dāng)勞與福喜集團(tuán)保持了不錯(cuò)的伙伴關(guān)系，這也沿襲了雙方在國(guó)際市場(chǎng)近60年的合作。

2011年5月，麥當(dāng)勞（中國(guó)）有限公司副總裁欒江紅邀請(qǐng)媒體參觀，選擇的就是北京福喜食品公司。當(dāng)時(shí)她介紹，為了保證消費(fèi)者享用安全和高品質(zhì)的純牛肉，麥當(dāng)勞采用8項(xiàng)牛肉安全控制，用嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)控制養(yǎng)殖、加工、運(yùn)輸、烹飪等各個(gè)環(huán)節(jié)。

欒江紅說：“麥當(dāng)勞相信：美味不走捷徑。”按照麥當(dāng)勞對(duì)供應(yīng)商的要求，須定期審查其原料供應(yīng)商是否真正執(zhí)行原料標(biāo)準(zhǔn)、GMP（良好操作規(guī)范）和HACCP（危害性關(guān)鍵點(diǎn)控制）；每月都要進(jìn)行原料跟蹤、為供應(yīng)商質(zhì)量評(píng)分，將評(píng)分與訂單量掛鉤；年評(píng)分低的供應(yīng)商可能遭到淘汰。

目前，在更明確的調(diào)查結(jié)果出臺(tái)前，麥當(dāng)勞方面未就雙方下一步合作作出評(píng)論；也未就福喜系企業(yè)在其供應(yīng)鏈中占比作出解釋。

如果調(diào)查最終確認(rèn)上海福喜生產(chǎn)中存在問題，其實(shí)就又將是一樁食品安全“舊疾復(fù)發(fā)”的案例：沒有哪家餐飲巨頭，能以一己之力覆蓋從飼料、養(yǎng)殖場(chǎng)，到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈，大量的采購(gòu)與中央廚房是必然選擇。而這一冗長(zhǎng)的供應(yīng)鏈，監(jiān)管難度極高。即便餐飲企業(yè)在華執(zhí)行著高于國(guó)家、行業(yè)的通行標(biāo)準(zhǔn)，也很難百分百保證人為操作中沒有任何偷工減料。一年多前經(jīng)歷食藥雞事件的百勝集團(tuán)，對(duì)此更有感觸。

2013年食藥雞事件后，百勝在中國(guó)的同店銷售一度下降至2005年以來最低水平。每一次的食品安全危機(jī)后，中國(guó)的消費(fèi)者更傾向于相信，他們看不見的食品加工過程中充滿了類似的骯臟行為：國(guó)際巨頭尚且如此，其他小型企業(yè)會(huì)是何種情形？

食藥雞與禽流感事件后，百勝為扭轉(zhuǎn)形象耗費(fèi)了大量財(cái)力，在280余家電視臺(tái)投放的放心雞肉廣告。另外，百勝用了半年多時(shí)間，淘汰了雞肉供應(yīng)商的近6000棟雞舍，在20余家雞肉供應(yīng)商中，取消了3家資格。

完成這一系列改造后，百勝集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部主席蘇敬軾曾指出，中國(guó)和美國(guó)的管理方式不同，美國(guó)市場(chǎng)雞肉供應(yīng)成熟，源頭供應(yīng)上不需要企業(yè)自檢，也不需要末端監(jiān)控；在雞肉供應(yīng)鏈管理中，中國(guó)的安全措施已是最嚴(yán)格。（騰訊財(cái)經(jīng)李偉 發(fā)自北京）返回騰訊網(wǎng)首頁>>